Plage Privée et Restaurant

Carte restaurant

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Le Restaurant
Les Vins
Le Bar

En ce moment au restaurant

risotto gambas

Risotto aux Gambas Sauce Homardine

31€
tartare de saumon

Tartare de Saumon

28€

Façon Thaï

À Partager

  • Mix Terroir et Fromages Affinés X2 (Selon arrivage)22€

    Assortiment de charcuteries et de fromages sélectionnés par notre fromager Julien Ragussa, pour 2 personnes

  • Mix Terroir et Fromages Affinés X4 (Selon arrivage)42€

    Assortiment de charcuteries et de fromages sélectionnés par notre fromager Julien Ragussa, pour 4 personnes

  • Planche de Fromages Affinés X222€

    Sélectionnés par notre fromager Julien Ragussa, pour 2 personnes

  • Planche de Fromages Affinés X442€

    Sélectionnés par notre fromager Julien Ragussa, pour 4 personnes

  • Planche de Fruits Frais X2 (Selon arrivage)22€

    Pour 2 personnes

  • Planche de Fruits Frais X4 (Selon arrivage)42€

    Pour 4 personnes

  • Planche du Terroir X2 (Selon arrivage)22€

    Assortiment de charcuteries pour 2 personnes

  • Planche du Terroir X4 (Selon arrivage)42€

    Assortiment de charcuteries pour 4 personnes

Tapas

  • Encornets Persillade22€
  • Tapas pour 2 pers , coté mer22€
  • Tapas pour 2 pers, coté terre22€
  • Tapas pour 4 pers, coté mer42€
  • Tapas pour 4 pers, coté terre42€

Entrées

  • Burrata Crémeuse26€

    Trilogie de tomates maraichères, pesto maison et son mesclun

  • Poke Bowl Saumon23€

    Saumon, soja, pousses de bambou, concombre, oignons rouges, poivron, riz

  • Poke Bowl Végétarien20€

    Soja, pousses de bambou, concombres, oignons rouges, poivron, nouilles chinoises

  • Salade César25€

    Poulet basse température, panure panko, croutons, tomates cerises, parmesan, sauce césar

  • Soupe de Poisson de Roche Local20€

    Rouille et croûtons aillés

  • Tentacules de Poulpe à la Sicilienne, Sauce Vierge31€

    Tomates confites, poivrons confits, artichaut barigoule

Retour de Pêche

  • Daurade Royale, Loup, Saint Pierre (Selon arrivage)12€/100gr
  • Homard Bleu de Bretagne Grillé17€/100gr
  • Langouste Royale de Méditerranée Grillée22€/100gr

Crustacés

  • Amandes x68€
  • Bulots x1212€
  • Crevettes x1215€
  • Huîtes d'Isigny n°2 x616€
  • Huîtes d'Isigny n°3 x616€

Plateaux

  • L'Ostréiculteur53€

    Huîtres d’Isigny n°3 x 18 et n°2 x 12

  • Le Cercle Royal155€

    Homard bleu de Bretagne, Tourteau, crevettes roses x 12, amandes x 6, bulots x 12,
    huîtres d’Isigny n°3 x 12, huîtres d’Isigny n°2 x 12

  • Le Plateau de Crustacés46€

    Crevettes roses x 12, bulots x 12, amandes x 6, tourteau

Poissons

  • Gambas Camerones Flambées au Pastis en Persillade55€

    Accompagné de riz et poêlée de légumes maraîchère

  • Marmite du Pêcheur (Selon arrivage)39€

    Soupe de poisson maison safranée, filets de poisson, gambas, pomme de terre, rouille, croûtons

  • Pâtes aux Langoustes à la Provençale22€/100gr
  • Tataki de Thon Mi-Cuit38€

    Soja, sésame, accompagné de riz et poêlée de légumes maraichère

Viandes

  • Burger du Cercle32€

    Cheddar, lard, sauce burger, oignons frits, poivrons confits, sauce chorizo, frites fraîches

  • Cotelettes d'agneau grillées au thym39€

    Accompagné de son écrasé de pommes de terre

  • Entrecôte Charolaise (Sauce au choix)42€

    Environ 250gr, frites fraîches

Tartares

  • Tartare de Bœuf Traditionnel29€

    Frites fraîches et son mesclun

  • Tartare de Saumon ()28€

    Façon Thaï

  • Tartare de Thon30€

    Ananas, coriandre, citronnelle, gingembre, wakamé, perles de Yuzu

Risottos

  • Risotto aux Gambas Sauce Homardine ()31€
  • Risotto Verde Burrata au Pesto et Légumes28€

Woks

    Sauces

    • Gorgonzola
    • Poivre

    Tous nos produits sont servis avec un accompagnement. Accompagnement supplémentaire : 8€

    Pour connaître la liste des allergènes de nos produits à la carte, merci de vous référer au tableau des allergènes

    Notre restaurant de poisson dans le Var : un voyage initiatique au pays des sens !

    Si les plats de poissons font notre réputation, notre carte saura également ravir les papilles des végétariens et des amateurs de bonnes viandes, tendres et savoureuses. Que ce soit à la carte (toute la semaine), en suggestion du jour (du lundi au vendredi) nous vous proposons un choix de produits rigoureusement sélectionnés par notre chef cuisinier.

    Une carte des saveurs entre bistronomie gastronomie

    Au cercle, nous travaillons une large palette de produits culinaires, qu’ils soient issus de la mer ou de la terre. Notre cuisine se veut premium mais pas élitiste, raffinée et décomplexée. Nous proposons des plats à la croisée des chemins entre la bistronomie et la gastronomie.

    Des approvisionnements rigoureusement sélectionnés : une large place au local !

    A l’heure où il est important de prendre soin de notre planète et de nos éleveurs, au Cercle, nous avons mis en place notre propre charte d’approvisionnement.

    Nous sommes très attachés à la notion de terroir, et à l’origine des produits que nous travaillons. Nous le disons bien haut et bien fort: nous sommes des locavores.

    Nous privilégions les circuits courts tant que possible*. Nos fournisseurs sont pour nous de véritables partenaires et amis avec qui nous collaborons dans la durée. C’est la certitude pour vous clients de déguster des produits frais, de qualité, et c’est l’assurance également d’une juste rétribution économique pour tous nos partenaires, sans avoir recours à de nombreux intermédiaires.

    Nous travaillons dans un cadre idyllique et exceptionnel. Protégeons le. Aussi, puisque nous souhaitons agir à notre niveau dans une démarche de protection de l’environnement, en faisant le choix de travailler avec des partenaires locaux, nous contribuons à réduire drastiquement les déplacements qui sont sources de pollution.

    Nos produits ne viennent pas de l’autre bout du monde. En mangeant chez nous, vous faites un geste solidaire pour la planète et pour l’économie locale de notre chaîne d’approvisionnement : pêcheurs, bouchers, fromagers, pâtissiers, viticulteurs. Tout le monde est gagnant.

    La Cuisine de la mer : une signature emblématique du Cercle

    Qui dit mer Méditerranée, dit forcément spécialités de poissons. La grande bleue regorge de trésors culinaires qui occupent une place centrale dans la gastronomie provençale. Le Cercle s’est taillé depuis longtemps une solide réputation dans la cuisine de la mer. On vient au Cercle pour sa carte des poissons très riche. La fraîcheur des produits est au centre de toutes nos attentions. Plateaux de fruits de mer, crustacés, retours de pêche et pêche du jour sont nos savoir-faire. Le poisson occupe une place centrale de notre carte puisque nous sommes en mesure de vous proposer de nombreuses recettes à base de poissons frais. Au Cercle, nous nous attachons à revisiter chacune de nos suggestions culinaires en y apportant notre touche de singularité. Les produits que nous proposons à notre carte sont soigneusement préparés et travaillés par notre chef cuisinier. Entrées, plats de résistances, tapas: notre carte des produits de la mer est généreuse. De la simple envie de grignoter à une envie de manger plus gargantuesque, vous trouverez à la carte de notre restaurant quelques une de nos spécialités tel le Poke Bowl Saumon, la soupe poisson de roches locales, les daurades royales, loup et Saint Pierre qui font la réputation de la cuisine provençale à base de poissons mais aussi le homard bleu de Bretagne grillé, et la langouste Royale de méditerranée. Notre signature: la découpe du poisson devant le client. Un véritable spectacle pour les yeux, et les papilles dans un cadre féérique. Vous l’aurez compris, au Cercle, la mer n’est jamais loin de vôtre assiette.

    Notre sélection de légumes du soleil

    Pour nous au Cercle, manger végétarien ne veut pas dire manger une cuisine sans saveurs. Bien au contraire, pour les amateurs de légumes, nos wok et nos risottos sauront vous sublimer. Ils sont préparés avec des légumes du marché, gorgés de soleil, pour une véritable fraîcheur. Ils sont relevés, et goûtus.

    Notre sélection de viandes

    Pour les adeptes de belles viandes, nous revisitons quelques incontournables de la bistronomie française: Côte de Boeuf Charolaise, burger façon le Cercle, Carré d’agneau, Tartare de Boeuf Traditionnel.

    Nos desserts

    Il est inimaginable de terminer un bon repas sans une note sucrée. Nous vous proposons une carte de desserts artisanaux travaillés en collaboration avec notre pâtissier local Geoffrey Haxaire (Champion de France du dessert 2008), lui-même basé à Roquebrune sur Argens. “Les Gourmandises (du nom de nos desserts) allient esthétisme et saveurs.

    Nos vins, champagnes et cocktails maison

    Notre vinothèque est composée d’une sélection de domaines et châteaux issus des différentes régions viticoles de France. Il s’agit d’une gamme resserrée de vins et de champagnes, synonyme de gage de qualité des produits et de constance de nos approvisionnements. Vous y retrouverez certains noms de domaines prestigieux mais aussi des propriétés plus confidentielles. Toute l’équipe du cercle vous souhaite une bonne dégustation.

    Notre sélection de vins rosés

    Nous privilégions des approvisionnements locaux en circuits courts, en AOC Côte de Provence.

    Notre sélection de vins blancs

    Certaines régions de France, notamment lorsque le sol est calcaire, sont propices à la production de grands vins blancs. C’est le cas de la vallée de la Loire, de la Bourgogne, et de la Provence.

    Notre sélection de vins rouges

    Provence, Bordeaux, Côtes du Rhône, Vallée de Loire. Nombreuses sont les régions viticoles de France à produire de Grands Vins Rouges, réputés. Tanniques, charpentés ou au contraire plutôt légers, notre carte des vins compte six vins rouges issus de différentes appellations.

    Notre sélection de Champagnes

    L’effervescence des petites bulles du Champagne n’en a pas fini de faire tourner des têtes. Il rime avec fête et raffinement. Nous vous proposons une sélection de prestigieuses Maisons de Champagne, en différents formats, et que vous pourrez prendre plaisir à déguster selon les occasions.

    Nos cocktails maison

    Vous souhaitez tout simplement déguster un cocktail maison, à base de fruits frais et élaboré devant vous par notre bartender? Nous vous proposons une large sélection de cocktails avec ou sans alcool. Pour votre plus grand plaisir, le temps d’un instant, d’un après-midi, ou d’une soirée, vous pourrez profiter de déguster votre consommation sur la plage privée du Cercle, sur un transat ou les pieds dans l’eau. Une parenthèse enchantée au bord de la méditerranée.