Carte restaurant

La Cuisine de la mer : une signature emblématique du Cercle

Qui dit mer Méditerranée, dit forcément spécialités de poissons. La grande bleue regorge de trésors culinaires qui occupent une place centrale dans la gastronomie provençale. Le Cercle s’est taillé depuis longtemps une solide réputation dans la cuisine de la mer. On vient au Cercle pour sa carte des poissons très riche. La fraîcheur des produits est au centre de toutes nos attentions. Plateaux de fruits de mer, crustacés, retours de pêche et pêche du jour sont nos savoir-faire. Le poisson occupe une place centrale de notre carte puisque nous sommes en mesure de vous proposer de nombreuses recettes à base de poissons frais. Au Cercle, nous nous attachons à revisiter chacune de nos suggestions culinaires en y apportant notre touche de singularité. Les produits que nous proposons à notre carte sont soigneusement préparés et travaillés par notre chef cuisinier. Entrées, plats de résistances, tapas: notre carte des produits de la mer est généreuse. De la simple envie de grignoter à une envie de manger plus gargantuesque, vous trouverez à la carte de notre restaurant quelques une de nos spécialités tel le Poke Bowl Saumon, la soupe poisson de roches locales, les daurades royales, loup et Saint Pierre qui font la réputation de la cuisine provençale à base de poissons mais aussi le homard bleu de Bretagne grillé, et la langouste Royale de méditerranée. Notre signature: la découpe du poisson devant le client. Un véritable spectacle pour les yeux, et les papilles dans un cadre féérique. Vous l’aurez compris, au Cercle, la mer n’est jamais loin de vôtre assiette.

Notre sélection de légumes du soleil

Pour nous au Cercle, manger végétarien ne veut pas dire manger une cuisine sans saveurs. Bien au contraire, pour les amateurs de légumes, nos wok et nos risottos sauront vous sublimer. Ils sont préparés avec des légumes du marché, gorgés de soleil, pour une véritable fraîcheur. Ils sont relevés, et goûtus.

Notre sélection de viandes

Pour les adeptes de belles viandes, nous revisitons quelques incontournables de la bistronomie française: Côte de Boeuf Charolaise, burger façon le Cercle, Carré d’agneau, Tartare de Boeuf Traditionnel.

Nos desserts

Il est inimaginable de terminer un bon repas sans une note sucrée. Nous vous proposons une carte de desserts artisanaux travaillés en collaboration avec notre pâtissier local Geoffrey Haxaire (Champion de France du dessert 2008), lui-même basé à Roquebrune sur Argens. “Les Gourmandises (du nom de nos desserts) allient esthétisme et saveurs.

Nos vins, champagnes et cocktails maison

Notre vinothèque est composée d’une sélection de domaines et châteaux issus des différentes régions viticoles de France. Il s’agit d’une gamme resserrée de vins et de champagnes, synonyme de gage de qualité des produits et de constance de nos approvisionnements. Vous y retrouverez certains noms de domaines prestigieux mais aussi des propriétés plus confidentielles. Toute l’équipe du cercle vous souhaite une bonne dégustation.

Notre sélection de vins rosés

Nous privilégions des approvisionnements locaux en circuits courts, en AOC Côte de Provence.

Notre sélection de vins blancs

Certaines régions de France, notamment lorsque le sol est calcaire, sont propices à la production de grands vins blancs. C’est le cas de la vallée de la Loire, de la Bourgogne, et de la Provence.

Notre sélection de vins rouges

Provence, Bordeaux, Côtes du Rhône, Vallée de Loire. Nombreuses sont les régions viticoles de France à produire de Grands Vins Rouges, réputés. Tanniques, charpentés ou au contraire plutôt légers, notre carte des vins compte six vins rouges issus de différentes appellations.

Notre sélection de Champagnes

L’effervescence des petites bulles du Champagne n’en a pas fini de faire tourner des têtes. Il rime avec fête et raffinement. Nous vous proposons une sélection de prestigieuses Maisons de Champagne, en différents formats, et que vous pourrez prendre plaisir à déguster selon les occasions.

Nos cocktails maison

Vous souhaitez tout simplement déguster un cocktail maison, à base de fruits frais et élaboré devant vous par notre bartender? Nous vous proposons une large sélection de cocktails avec ou sans alcool. Pour votre plus grand plaisir, le temps d’un instant, d’un après-midi, ou d’une soirée, vous pourrez profiter de déguster votre consommation sur la plage privée du Cercle, sur un transat ou les pieds dans l’eau. Une parenthèse enchantée au bord de la méditerranée.